يعد طاجن الكبدة والقوانص من الأكلات المفيدة واللذيذة إليك طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص بخطوات بسيطة:
المكونات:
- 500 جرام كبدة وقوانص دجاج (منظفة جيدًا ومقطعة).
- 2 بصلة متوسطة (مفرومة).
- 2 فص ثوم (مفروم).
- 1 حبة فلفل أخضر (مقطعة).
- 1 حبة فلفل حار (اختياري).
- 2 حبة طماطم (مقطعة صغيرًا).
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحوم (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن.
- نصف كوب ماء ساخن.
الطريقة:
تحضير القوانص:
- في قدر، اسلقي القوانص لمدة 10 دقائق في ماء مغلي مع ورق لورا وملح. صفيها واتركيها جانبًا.
تسوية الكبدة والقوانص:
- سخني الزيت أو السمن في مقلاة كبيرة.
- أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبي لمدة دقيقة.
إضافة القوانص والكبدة:
- أضيفي القوانص المسلوقة إلى المقلاة وقلّبيها لمدة 5 دقائق.
- ثم أضيفي الكبدة وقلبيها على نار متوسطة حتى يتغير لونها.
إضافة التوابل:
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات.
إضافة الصلصة والطماطم:
- أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم المقطعة وقلبي جيدًا.
- أضيفي صلصة الطماطم ونصف كوب من الماء الساخن، وقلبي المزيج.
الطهي:
- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتجانس النكهات وينضج الطاجن.
التقديم:
- اسكبي المزيج في طاجن فرن (اختياري) وادخليه الفرن لمدة 10 دقائق للحصول على نكهة مشوية.
- قدميه ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز بلدي.