كباب بالعجين على الطريقة التركية من الأطباق الرئيسية التي يعشق الكثير من الأشخاص تناوله في المطاعم و المحلات نظرا لمذاقه الشهي واللذيذ.
طريقة عمل كباب بالعجين على الطريقة التركية
المقادير
500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم الضأن أو لحم البقر)
1 بصلة كبيرة (مبشورة أو مفرومة ناعماً)
2 فص ثوم (مفروم)
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهارات كباب (أو بهارات مشكلة)
نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتحضير العجين:
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
3/4 كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة زيت زيتون
للتزيين:
ربع كوب بقدونس مفروم
زيت زيتون لدهن العجين
طريقة التحضير
-في وعاء كبير، امزجي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البهارات، الملح والفلفل.
– أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة، ثم امزجي المكونات جيدًا باستخدام يديكِ حتى تتماسك.
-شكلي خليط اللحم إلى كرات صغيرة أو أصابع طولية بحجم الكباب التقليدي.
-ضعي قطع الكباب على أسياخ معدنية أو خشبية.
لتحضير العجين:
-في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
-في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح واصنعي حفرة في المنتصف.
-أضيفي خليط الخميرة والزيت إلى الدقيق وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة.
-غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة 1 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير العجين على النار:
– بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة وابدئي بفردها على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك لتشكيل دوائر رقيقة.
-سخني مقلاة أو شواية على حرارة متوسطة، ثم ضعي العجينة في المقلاة لتشويحها حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
لـ شوي الكباب:
-سخني الشواية أو مقلاة للشواء، واطهي أسياخ الكباب على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتحصل على لون ذهبي.
التقديم:
-ضعي قطعة من العجين المشوي في طبق التقديم، ثم ضعي عليها أسياخ الكباب.
-دهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون، ثم زيني بالبقدونس المفروم.
-يمكنك تقديم الكباب بالعجين مع الخضار المشوية أو صلصة الطحينة.
-يمكن إضافة بعض اللبن الزبادي أو الصلصات التركية المميزة إلى جانب الوجبة.