نصائح لتخزين اللحوم بشكل صحيح

أكياس اللحم السوداء خيار شائع لتخزين لحوم الأضاحي لدى العديد من ربات البيوت، غير مدركات لأضرار هذه العادة السيئة.

ماذا تفعلين حيال حرق التجميد؟

إذا لاحظتِ بقع حرق التجميد على اللحم، يمكنكِ إزالتها بسكين أو طهيه كالمعتاد. 

ومع ذلك، سيؤثر ذلك على طعمه وقيمته الغذائية.

 لذلك، يُفضل تخزين اللحوم بشكل صحيح لتجنب هذه المشكلة.

نصائح لتخزين اللحوم بشكل صحيح

لمنع حرق التجميد والحفاظ على جودة اللحوم، ينصح الأطباء بما يلي:

تجنبي تكديس الأكياس فوق بعضها؛ اتركي مسافة بينها.

استخدمي أكياسًا نظيفة وغير تالفة، وتأكدي من خلوها تمامًا من الهواء والماء قبل إغلاقها بإحكام.

إذا كانت بعض الأكياس تحتوي على الكثير من الدهون، ضعيها فوقها وتناوليها أولًا، لأن الدهون تتلف بسبب التجميد لفترات طويلة.

ما هو حرق التجميد؟ أوضحت سماح في منشور على صفحته الرسمية على فيسبوك أن حروق التجميد ظاهرة ناتجة عن تكاثف مفرط للجليد على سطح اللحم، والذي يتحول مباشرةً إلى بخار (تسامٍى) ويترسب مرة أخرى.

تظهر هذه الحروق على شكل بقع بيضاء متفرقة على سطح اللحم. ورغم أنها لا تجعل اللحم غير صالح للاستهلاك، إلا أنها تقلل بشكل كبير من جودته ونكهته وقيمته الغذائية.

تحدث هذه المشكلة نتيجة سوء التخزين أو خلل في نظام التبريد.

مخاطر الأكياس السوداء وتلف المجمد

في هذا الصدد، حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيسة قسم الاستشارات البيطرية بمستشفى الشهداء، من استخدام الأكياس السوداء، وكذلك الأكياس الممزقة أو الأكياس التي تحتوي على هواء وماء، لتخزين اللحوم.

تزيد هذه الأكياس من خطر ما يُعرف بـ”حرق التجميد”.

وبمناسبة عيد الأضحى ، نشرت وزارة الصحة والسكان إنفوجرافًا يتضمن نصائح مهمة للتعامل مع اللحوم النيئة. نصائح:

– تأكد من غسل يديك.

– أفرغ الهواء من الأكياس.

 – صفّ اللحم تمامًا بعد التقطيع.

– لا تغسل اللحم قبل تبريده وتجميده.

– وزّع اللحم في أكياس شفافة، وليست سوداء.

– تأكد من تجميده بعد تركه في الثلاجة لفترة كافية.

– ضع اللحم في أوعية محكمة الإغلاق قبل التجميد.

– بعد الذبح والتقطيع ضع اللحم في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات للسماح له بالتشميس وإنتاج حمض اللاكتيك، الذي يحافظ عليه ويمنحه لونه الوردي ونكهته اللذيذة عند الطهي.