تحذير لمرضى الكلى والقولون | الحق والضلال

يوضح الدكتور أحمد صلاح أن الفول والطعمية من الأطعمة الشائعة والمغذية في العديد من الثقافات، وخاصة في مصر. 

ورغم فوائدهما، إلا أن الإفراط في تناولهما، أو طريقة تحضيرهما، قد يكون ضارًا للبعض.

عيوب تناول الفول والطعمية

وأضاف أخصائي التغذية السريرية أن الطعمية، على الرغم من أن الفول هو مكونها الرئيسي، غالبًا ما تُقلى بكميات كبيرة من الزيت.

 لذلك، فهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون غير الصحية، وخاصة الدهون المشبعة والمتحولة، إذا استُخدمت فيها زيوت نباتية مهدرجة أو رديئة الجودة. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعمية المقلية إلى:

اضطرابات هضمية، غازات، وانتفاخ

وأكد أن الفاصوليا غنية بالألياف والكربوهيدرات المعقدة (مثل السكريات قليلة التعدد)، والتي يصعب على البعض هضمها. 

يمكن أن تتخمر هذه المركبات في الأمعاء الغليظة، مما يسبب:

تقلصات وألمًا في البطن

إسهال أو إمساك مستمر لدى البعض على الرغم من أن الألياف مفيدة للهضم، إلا أن الإفراط في تناولها أو الإفراط في تناولها قد يُسبب هذه الأعراض.

احتباس السوائل.

مشاكل “فقر الدم الناتج عن الفول” لدى بعض الأشخاص: يحتوي الفول على مركبات معينة (مثل الفيسين والكونفيسين) قد تُسبب رد فعل تحسسي شديد لدى الأشخاص المصابين بنقص إنزيم الجلوكوز-6-فوسفات نازعة الهيدروجين (G6PD)، وهي حالة وراثية تُسمى “الفواز”. يؤدي هذا التفاعل إلى تدمير خلايا الدم الحمراء (فقر الدم الانحلالي)، مما يُسبب أعراضًا خطيرة مثل:

تتطلب هذه المشكلة عناية طبية فورية.

زيادة الصوديوم (الملح)

غالبًا ما يُحضّر الفول والتامول بكميات كبيرة من الملح المُضاف لتحسين النكهة أو كمادة حافظة (خاصةً في الفول المعلب). قد يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى:

ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

زيادة الوزن.

وأشار إلى أن ارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

 يمكن أن يُسهم الفول، عند إضافته إلى كميات كبيرة من الزيت أو السمن، في حدوث هذه المشكلة.

تحذير لمرضى الكلى والقولون

لمرضى متلازمة القولون العصبي واضطرابات الجهاز الهضمي

يختتم صلاح قائلاً: “يمكن للألياف والكربوهيدرات المعقدة الموجودة في الفول أن تُفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي، مثل الانتفاخ والغازات وآلام البطن الشديدة.”

الصوديوم

الفول المعلب والطعمية المقلية غنيان بالصوديوم، وهو ضار جدًا لمرضى الكلى، إذ يزيد من احتباس الماء وارتفاع ضغط الدم.

البروتين

يُعد الفول مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، ولكن في بعض حالات أمراض الكلى المتقدمة، قد يُنصح المرضى بتقليل تناولهم للبروتين.

البوتاسيوم والفوسفور

الفول غني بالبوتاسيوم والفوسفور. قد لا تتمكن الكلى لدى مرضى الكلى المزمنين من التخلص من هذه المعادن الزائدة بفعالية، مما يؤدي إلى تراكمها في الدم ومضاعفات خطيرة.