فرص ذهبية لتجنب التسمم الغذائي أثناء التعامل مع اللحوم النيئة.. مع بدء أول أيام عيد الأضحي، كثيرًا من المواطنين يحتفلون بهذا اليوم عن طريق تناول اللحوم، ولم يدركون خطورتها الكبيرة عن تناولها بشكل كبير، لذلك يكشف الأطباء عدة إرشادات صحية لمنع تعرضهم للتسمم الغذائي أثناء التعامل مع اللحوم النيئة، في إطار سلسلة التوعية العلمية التي يُعدّها المركز القومي للبحوث بهدف نشر المعرفة المبسطة لخدمة المجتمع، وتنشرها الإدارة العامة للمكتب الإعلامي والمتحدث الرسمي لوزارة التعليم العالي والبحث العلمي، تعرض مجموعة من الإرشادات المهمة للحفاظ على صحتك وسلامة أسرتك خلال عيد الأضحى.
تزامنا مع بدء عيد الأضحى المبارك، تزداد التعامل مع اللحوم النيئة، مما يزيد من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي نتيجة التلوث البكتيري الناتج عن سوء التخزين أو التحضير.
قد تحتوي اللحوم النيئة على بكتيريا خطيرة مثل:
السالمونيلا
الإشريكية القولونية
الكامبيلوباكتر
وهي تسبب أعراضًا حادة مثل:
الإسهال – القيء – التقلصات البطنية – الحمى
طرق انتقال البكتيريا:
لمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم دون غسل اليدين
استخدام نفس الأدوات للأسطح أو أطعمة أخرى دون تنظيف
عدم طهي اللحوم لدرجة حرارة كافية
إرشادات وقائية أساسية:
1. اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم